KACANG MIRASA ASLI
Oleh Oleh Khas Purbalingga - Kacang Goreng Asin Mirasa Asli, tentu sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Purbalingga. Toko Oleh Oleh Purbalingga yang menjual Kacang Mirasa Purbalingga dengan rasa renyah dan 'kemlithik' ini berada di Jalan Ahmad Yani, Kandang Gampang, Purbalingga, Jawa Tengah. Sedangkan pusat produksi atau tempat pembuatannya kini berada di Jalan Letnan Yusuf, Babakan Pecikalan, Kalimanah, Purbalingga. Tepatnya di sebelah utara Rumah Sakit (RS) Nirmala, Purbalingga. Di tempat produksi Kacang Asin Mirasa, juga didirikan kios, yang bertuliskan "Pusat Kacang Asin Mirasa Asli dan Oleh-oleh Purbalingga".
Pusat Oleh Oleh Purbalingga di Jalan Ahmad Yani, Kandang Gampang, Purbalingga kini berderet tiga toko yang menjual Kacang Goreng Asin Mirasa, semuanya masih satu saudara. Kacang Goreng Mirasa tersebut dijual dengan label masing-masing Toko Oleh Oleh Purbalingga tersebut yaitu Kacang Goreng Asin Mirasa Asli, Kacang Goreng Asin Mirasa, dan Kacang Goreng Asin Mirasa Putra. Khusus untuk Kacang Goreng Asin Mirasa Putra, saat ini sudah menggoreng atau memproduksi sendiri, tidak mengandalkan produksi kacang goreng mirasa dari pusatnya di Jalan Letnan Yusuf, Purbalingga, Jawa Tengah.
Cikal bakal berdirinya usaha pembuatan Kacang Goreng Asin dengan label Mirasa adalah Martina dan Karta Leksana. Dimulai pada awal tahun 1958, usaha Kacang Asin Mirasa tersebut kini diteruskan oleh Ny. Hanawati (59) dan saudara-saudaranya. Ny. Hanawati sebagai generasi kedua Kacang Asin Mirasa Asli mengaku, saat ini telah memproduksi dua rasa Kacang Goreng Mirasa sebagai bentuk pengembangan produk Kacang Goreng Mirasa, yaitu dengan varian rasa Kacang Goreng Asin Mirasa Asli dan Kacang Goreng Bawang Mirasa Asli.
Yang membedakan Kacang Goreng Asin Mirasa dengan kacang goreng oven bikinan pabrik, adalah Kacang Asin Mirasa menggunakan bahan dasar kacang kering. Sedangkan kacang oven bikinan pabrik menggunakan bahan dasar kacang brol yang masih basah, selanjutnya setelah dibersihkan langsung dioven. Soal rasa, kacang oven pabrik dalamnya keras saat dimakan, sedangkan Kacang Goreng Asin Mirasa Asli terasa renyah saat dimakan, Hal ini karena kacang tersebut digoreng dengan pasir atau disangrai.
Proses produksi Kacang Asin Mirasa dimulai dengan kacang kering yang masih terbungkus kulit direndam ke dalam air selama sehari semalam. Pada esok pagi harinya, kacang ditiriskan, lalu digarami sampai merata, kemudian dimasukan ke dalam bak. Sehari berikutnya, diberi air selama sehari semalam. Proses selanjutnya, kacang ditiriskan dan dijemur dibawah sinar matahari. Baru setelah itu kacang tersebut siap digoreng dengan pasir. Sedangkan untuk menghasilkan kacang rasa bawang, prosesnya sama, hanya saja untuk bahan garam diganti bumbu bawang khas bikinan Mirasa Asli.
Dengan digoreng menggunakan pasir atau disangrai, maka kacang yang dihasilkan menjadi renyah, kemlethik dan bisa tahan sampai dua bulan. Penampilan Kacang Mirasa Purbalingga bolehlah gosong dan mirip kacang kulit khas pedesaan. Tapi soal rasa sangat renyah dan banyak orang ketagihan untuk membelinya dan membawanya sebagai Oleh-oleh Khas Purbalingga.
Kacang Mirasa Purbalingga yang renyah inilah, diakui Hanawati pada hari libur atau lebaran diburu orang sebagai Oleh Oleh Khas Purbalingga. Makanan khas Purbalingga ini juga cocok untuk teman minum kopi atau teh, dan camilan di rumah sambil menonton TV. Saat ini, Kacang Goreng Asin Mirasa Asli sudah merambah di seluruh pelosok kota Purbalingga hingga Purwokerto dan sekitarnya.
Toko Mirasa Asli
Pusat Oleh-oleh Khas Purbalingga
Phone 1: 0811-966-9966
Phone 2: 0897-6609-248
Facebook: @TokoMirasaAsli
Instagram: @KacangMirasaAsli
Twitter: @KacangMirasa
